Ces fiches expliquent comment se servir des objets de la table et du thé japonais : le geste juste, la bonne température, le bon dosage. Chacune s’appuie sur des sources nommées et renvoie aux ustensiles correspondants de la boutique.
- Comment manger avec des baguettes : tenir la paire, manger le riz, les nouilles et les sushis, et les gestes à éviter à table.
- Comment préparer le matcha : doser, tamiser, refroidir l’eau et fouetter au chasen, ou sans fouet.
- Température du thé vert japonais : sencha, gyokuro et matcha, refroidir l’eau sans thermomètre et réussir la deuxième infusion.
- Nettoyer une théière en fonte : rincer, sécher, traiter une trace de rouille ou de calcaire sans abîmer l’émail.
- Enlever les taches de thé : tasses et théières en céramique, en porcelaine ou en bois, avec des méthodes douces.
- Conserver le matcha : sachet fermé ou ouvert, boîte opaque, frigo et condensation.